暮らしのヒント

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やみつき必至!かつお出汁の正しい取り方&鰹節のホントのおいしさとは?

みなさんご存知の「鰹節(かつおぶし)」。でも、かつお出汁の正しい取り方を知っている人はどれだけいらっしゃるでしょう? 最近ではお手軽な顆粒の出汁調味料を使ったレシピを当たり前のように見るようになりました。本当の鰹節でとった出汁にはすっきりと上品な旨みと風味があるだけでなく、実は栄養もたっぷりなんですよ。 先人達が長い時...

簡単デコ!マスキングテープだけでできる箱ラッピングのアイデア

可愛いものが多くてつい増えてしまうマスキングテープ、しまっておくのではもったいない! ラッピングにどんどん活用してみましょう。 イラスト柄のマスキングテープは長めに貼り付けることでイラストが生きてきますし、シンプルな柄のテープはたくさん組み合わせることで引き立て合います。 今回は箱にシンプルな包装紙をかぶせたものを用意...

スモークウッドの使い方と自家製ベーコンの燻製方法

自家製ベーコンをつくるために、これまでピックル液をつくり、乾燥させるために干し、いよいよ燻製というところまできました。 これまでの作業工程については、「おうちで自家製ベーコンをつくろう」のそれぞれの記事をご覧くださいね。   さて、今回はいよいよ自家製ベーコンづくりのクライマックス、燻煙にかけますよ! 燻製に...

コスパや使い心地を比較!100均のマスキングテープVS人気ブランド

雑貨コーナーや文具コーナーに沢山並んでいるマスキングテープ。 可愛いデザインをついつい集めてしまうという人は多いですね。 100円ショップでの品揃えも増えていますが、メーカー品との違いってあるのでしょうか。 それぞれの強みと使い方を押さえておきましょう。 「マスキングテープ」の定義とは ご存知の方も多いと思いますが、も...

燻製前に干し肉を作ろう!知っておきたい安全な乾燥方法

これまで、自家製ベーコンづくりの基礎知識と、下準備となる肉の塩漬け方法を紹介してきました。肉が水分をたくさん含んだまま燻煙(くんえん)しても香りがよく移らないだけでなく、菌が繁殖してすぐに腐ってしまいます。ですから、燻煙にかける前に肉を干し、乾かす必要があるのです。   今回は燻製に向けた最後の下準備として、...

燻製液でアレンジを楽しもう【ソミュール液・ピックル液】

「おうちで自家製ベーコンをつくろう」シリーズ第2回目の今回は、燻製づくりに欠かせないソミュール液とピックル液の作り方を中心にお話しします。 「ソミュール液とピックル液の違いって何?」と思っている方もいらっしゃるはず。ささいな疑問にもお応えしますよ!   塩漬け方法は【乾塩法】と【湿塩法】の2種類 ベーコンを作...

食育は0歳から?子どもと楽しむ初めてのお料理&こども包丁の使い方

みなさん、「食育(しょくいく)」という言葉をご存知ですか? 最近は料理の美意識の高い方や健康志向な方も増え、あまり珍しい言葉ではなくなってきましたね。 我が家には、3歳になった息子がいます。人の味覚はそれこそ赤ちゃんのときから育まれ、感覚が養われていくといいます。 今回は食育の意味を考えつつ、息子と料理を楽しんじゃいま...

初めてでも出来る「自家製ベーコンづくりと燻製の基礎知識」

ベーコンエッグにカルボナーラ、ミネストローネ……ベーコンを使った料理はおいしいものばかりですよね。 実はベーコンって、自宅で簡単に作れちゃうこと知っていますか? 自家製ベーコンは、市販品とは比べものにならないくらい格別の味です。一度その味を知ってしまうと病みつき間違いなし! 今回は、自宅で簡単にできる本格自家製ベーコン...

切れないストレス解消!お家で出来る包丁の正しい研ぎ方

家庭料理がブームになりつつある昨今、包丁への関心が高まっているといいます。プロの料理人だけでなく、ご家庭でも包丁にこだわる方がかなり増えているとか。 でも、包丁にはメンテナンスが欠かせません。「せっかくなら良い包丁を」と奮発しても、うっかりお手入れ方法を誤ると、やがて「使い物にならない」なんてことに…… お気に入りの包...

自宅でかつお節を削ろう!初めてでも失敗しない鰹節削り器の使い方

昔はどこのご家庭にもあったといわれる鰹節削り器。「かつ箱」「鰹鉋(かつおかんな)」とも呼ばれ、文字通り鰹節を削るための道具です。 鰹節は削りたてが一番おいしいものですが、「自宅で鰹節を削るのって難しそう……」と敬遠している方もいらっしゃるはず。 ――そんなことは全くありません! 一昔前までは誰もが家で鰹節を削っていまし...

その使い方で大丈夫?包丁の研ぎ方と切れ味を持続させる秘訣

近年、有機野菜など食材にこだわったり、包丁や器にこだわったりする方が増えているといいます。SNSなどでも料理関係の様々なハッシュタグを見かけることが増え、人々の料理への関心が高まっていることを感じるようになりました。 さて、今回はその中でも料理の基本中の基本である「包丁」に注目して、包丁メンテナンスに役立つアイテムをい...

材質の違いや機能性を徹底比較!バターケースの賢い選び方

皆さん、バターはどのように保存してますか? 我が家では冷蔵保存にはホーローのバターケースを、冷凍保存には保存袋や新聞紙などを活用しています。 バターケースにもいろいろな材質がありますが、それぞれにどんな違いがあるのでしょう? 主婦目線で比較してみました! バターケース選びのポイント バターケースを選ぶ上で、いくつか気に...

備えあれば憂いなし!非常時におすすめの100均グッズ&防災用品の揃え方

地震や台風、豪雨など各地で被害が起こっている昨今ですが、万が一の場合の備えはできていますか? 実は私は防災について考えるのが苦手で、しっかり準備できていなかったのですが、近年の各地の災害状況にようやく危機感がつのり、最近やっと揃えました。片付けが苦手な人は、防災対策も苦手だと思いますがどうでしょうか? 準備を進めてみて...

味も香りも長持ちさせたい!バターの上手な保存方法

最近、何かと話題のバター。発酵バターをはじめ、フランス産やイタリア産、そしてこだわりの国産バターも注目を集めていますよね。バターはいまや、ご家庭に欠かせない大切な調味料の一つです。 とは言え、使う量は家族構成や食生活によって異なるため、消費期限内にすべて使い切るのが難しい……という方も結構多いのではないでしょうか。 そ...

話題の”黒い食材”が身体に効く理由とは?秋から始める食養生のススメ

冬は、色々と”溜め込みやすい”時期だと言われています。動物が冬眠する際にたくさんの食べ物を身体に取り込むように、人間の身体も、冬はいろんなものを溜め込んでしまうのです。 もちろん、すべてが身体に必要な栄養ならば問題ありません。しかし、中には老廃物などの不要なものも溜め込んでしまい、それが不調の原因となってしまうことも…...

自家製バターは家計に優しい? コスト比較とお得に作るコツ

ご家庭で簡単に作れる自家製バター。バターミルクをお料理の調味料やお菓子作りに有効活用したり、スパイスやハチミツなどを練り込んで自分だけのオリジナルバターを作ったり、自家製バターにはたくさんの楽しみがあります。 生クリームと少しの塩、そして空のペットボトルがあれば簡単にできてしまうのも自家製バターの魅力ですね。さらにプレ...