コンロに備え付けの引き出しみたいな形状の魚焼きグリル。みなさんは活用されていますか？ 「もちろん使っているよ！」という方は意外に思われるかもしれませんが、「使ってない」という方も最近は増えています。でも使い方次第では、とっても便利な調理器具になりますし、魚以外の調理にも色々と使うことができます。せっかくあるのに使わない...

キーワード解説 底面に波状の凹凸があり、強火の環境でも使える鉄鋳物のクッキングパンのこと。厨房などの直火が使いにくい場所でグリル（網焼き）をできるようにしたもの。 主な特徴 素材と形状に特徴があります。素材の鋳物は、優れた熱伝導と保温性を持っているため、料理にしっかり火を入れることができます。見た目がフライパンに似てい...

アツアツでとろけた中身が美味しいホットサンド。 「でもうちにホットサンドメーカーはないしなあ…」とあきらめないで！ ホットサンドはフライパンでも作れちゃうんです。 実は簡単！フライパンでホットサンド では早速、その方法をお見せしますね。 種明かししてしまえば何のことはないのですが、「重しをのせる」だけなんです。 わたし...

大人のパーティ料理としておすすめの燻製の盛り合わせ、お酒が進みそう！ これ全部おうちで作れたらいいと思いませんか？ 中華鍋で自家製燻製が簡単に！ 実は中華鍋を使えば、おうちで簡単に燻製ができます。 燻製は、煙を出させるために「空焚き」をするので、熱に強くてゆがみにくい鉄製の中華鍋が最適。 また、注目すべきはその形。中華...

キーワード解説 鋳物の鉄でできたフライパン。厚さ約5mmと分厚くて重い。取っ手まで鉄なので、サイズよっては、そのままオーブンに入れることもできる。 スキレットは、溶解した鉄を型に流し込んで作られる鋳鉄フライパンです。 まんべんなくじっくりと火が通り、素材の旨味を引き出します。 表面に焼き目を付けて、中までじっくりと火を...

このごろ「持ってるよ！」という人が増えている話題のスキレット。 普通のフライパンとどう違うのでしょう？ スキレットって？ スキレットとは鋳物の鉄でできたフライパン。分厚くて重たいのが特徴です。 でも、その素材のおかげで、簡単な料理もおいしく仕上がります。 もともとはアウトドア用品として手に入れる人が多かったのですが、最...

「ホワイトソースなんて難しそうだし時間もかかりそう……」 そう思っている方も少なくはないのでは？！ ホワイトソースの作り方をマスターすれば、子供から大人までみんなが大好きなグラタンやドリア、スープやシチューなどが気軽に作れるように！ 市販の物を買うよりも低コスト。 そしてやはり手作りは美味しい！！！ 開封した牛乳を飲み...

さぁ～、みんなで考えよう！ 問題です！みなさんのお家に調理器具は何個あるかな？ 片手鍋、両手鍋、フライパンを合わせると、何個お持ちですか？ 「え～っと……○○個です」と答えられた方、素晴らしい！ 「え～っと……わからない。数えたことないです」と、思い出せない方は、ぜひ一度数えてみてくださいね。 お鍋とフライパンは何個あ...

キーワード解説 セラミックを主体とした化合物で、フライパンや、鍋を覆う表面加工（コーティング）のひとつ。 セラミックコートは、セラミックを主体とした化合物をミクロの膜で覆っています。 食材がくっつきにくいという長所がありますが、フライパン調理の際は、油を引くのが基本です。 セラミックコートの耐熱温度は400度前後。 フ...

キーワード解説 フッ素樹脂にダイヤモンドの粒子が混ぜ込まれたコーティングのこと。 フライパンや、鍋のコーティング加工で、広く知られています。下の画層の矢印の先、青い小さな粒状のものがダイヤモンドの粒子です。 コーティングフライパンや鍋の本体の材質は、熱伝導のよいアルミであることが多く、その上に何層かのコーティングが重な...

キーワード解説 マーブルコートとは、フッ素樹脂に大理石の粉が混ぜ込まれたコーティング加工のこと。表面の白い粒状のものが大理石の粉、マーブルで、フライパンや、鍋のコーティング加工の一種として広く知られている。 マーブルコート加工とは マーブルコートとは、フッ素樹脂に大理石の粉が混ぜ込まれた鍋のコーティング加工の種類を指し...

キーワード解説 アメリカのデュポン社のフッ素樹脂を使った加工のこと。 テフロンコーティングともいわれ、フライパンのコーティング加工で、広く知られています。 食材がくっつきにくく調理がしやすい、また、少ない油で調理ができるというメリットがあります。 テフロン加工は、デュポン社の登録商標です。 1960年代にデュポン社が発...

コーディングなしのフライパンを比較した前回の実験。 鉄とステンレでは調理の仕上がりにだいぶ差が出ました。今回はさらに詳しく、熱伝導性や熱効率についても実験しながら調査していきます。 前回の実験では、コーティングのない2つのフライパンで薄焼きたまごを焼きました。 ①ネオキャスチール（株式会社タマハシ） 鉄製 ②ビタクラフ...

今回の比較実験では、コーティングのないフライパンが登場！ 「コーティングがないとお料理がくっつきやすそう」「焦げ付きやすいのでは？」…さて、本当のところは？ どんなふうになるのか、実際に薄焼き卵を焼きながら比べていきたいと思います。 同じシリーズの記事はこちら　 フライパンコーティング比較 どんな素材のフライパンがある...

今回はセラミックコートvs.フッ素樹脂加工！ということで、人気のフライパンを実際に使って比べます。 耐熱性や熱伝導による余熱時間の違いや安全性など、コーティングによる気になる違いを徹底的に比較実験＆調査していきます。 同じシリーズの記事はこちら　 フライパンコーティング比較 セラミックコートのセラミックって？ セラミッ...

くっつきにくいと評判のコーティングフライパンの実力を試すべく、前回は、油なしで薄焼きたまごを焼く実験をしました。 結果は、すべてくっつかず！ みんなくっつかなかったけど、コーティングはみんな違う… ということで、今回はフライパンのコーティングについて徹底調査！ 同じシリーズの記事はこちら　 フライパンコーティング比較 ...